香椿种芽比香椿树芽更为柔嫩、味道更浓、颜色翠绿，清洗后可连根食用，现介绍活体香椿芽无土栽培技巧。
一、生产
1、活体香椿芽适宜的温度范围是15—25℃，栽植时必须严把温度关。冬春季可在室内或大棚生产，夏季高温季节一般停止生产。
2、活体香椿芽生产可在有效空间里采用立体种植，用木板或砖等搭成架。育苗盘选用轻质底部带网眼的塑料盘，大小以长50厘米、宽25厘米、高5厘米为宜，便于操作，盘底需留一孔，以利漏水。
3、种子处理。将当年采收的香椿种子去翅清除杂质，55℃温水浸泡，并不断搅拌，水温冷却后，继续浸泡10—15小时。20—25℃温度下催芽，催芽过程中要勤翻动，每天至少翻动两次，使种子发芽整齐。一般4天左右，种子即可露白并播种。
4、将洗刷好的培养盘底层铺放一层白纸，纸上摊上一层厚2—2.5厘米的湿沙，然后把已催好的香椿种均匀播在基质上，每平方米播种量为500克，种子上再盖一层1.5厘米厚的细沙，然后浇透水。
二、管理
种子播入后，用20℃清水浇透苗盘，播后5天，种子即可露出基质，此时再用清水（20℃左右）将基质浇透即可。在此期间应注意定时喷水，每天喷水2—3次，水不要淹没种子，温度保持在白天25℃左右，夜间10℃左右，注意保湿，这样5—6天后香椿胚芽开始拱起，当香椿芽长到10厘米左右高，子叶完全展平时即可食用。
三、采收
活体香椿芽生产前期需遮光，当种芽长到8—9厘米时但未木质化，再见光，晒1—2天，使之变绿，即可采收，单株鲜重0.1—0.12克，每平方米可收3—4千克鲜椿芽。
