一、生产场地和设施
春椿种子发芽的适宜温度是20-23摄氏度。春、秋季节宜在大棚或其它闲置房屋中生产，冬季宜在温室和地下室及其它闲置房屋中生产，中后期生长需具有散射光的条件。采用立体基质苗盘栽培的方式，栽培架可由角铁、钢筋、竹木等材料制成，架高1.6-2米，分4-5层，每层间距40-50厘米，较好用长60厘米、宽24厘米，高4-5厘米的平底有孔隙料苗盘生产。此外还需准备浇水的软管、喷头，浸种的水池或塑料盆，捞种子的爪莲等工具。
二、选用良种
品质好的有安徽太和县的红油椿和山东沂水的红香椿，用麻袋或布袋贮存，在通风、干燥、黑暗、低温的条件下存放，使用寿命可以延长。新鲜的种子呈鲜红色，种皮无光泽，有香味。芽菜宜采用发芽率90%、千粒重10克以上的种子，每盘用种子50克左右。
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